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相信大家都对沙县小吃不陌生，全国各地都有著名餐馆“沙县小吃”，或多或少都品尝过餐馆里所说的小吃，但其实很多菜品都不是正宗的沙县小吃，下面就跟随小编，一起来了解了解正宗的沙县小吃吧。
一、沙县扁肉
沙县扁肉是一种福建著名的小吃，因其馅料、汤料、吃法、调味的不同而被分为20多个品种，包括煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等。它的特点在于皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400~500张皮，皮很薄。馅料选用的是健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，去掉了皮骨、筋头和肥膘，肌肉紧缩、富有弹性。特别之处在于在皮和馅料中加入碱，这使皮坯更有弹性，不易变质变味，而馅料则更加脆嫩可口，咀嚼感极佳。煮熟后，扁肉晶莹透明，浮在白色的高汤上，撒上翠绿的葱花，香气四溢，非常诱人。
二、沙县烧麦
沙县烧麦是沙县著名的特色小吃之一，它以烫面为皮裹馅上笼蒸熟而成。这种小吃因形状类似于大麦而得名，并且新出锅的烧麦能够烫嘴暖心。不同于其他地方的烧麦，沙县的烧麦馅料以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成，形状类似于石榴，外观洁白晶莹，皮薄馅多，味道清香可口。沙县烧麦有咸和甜两种口味，其中咸烧麦用透明如雪的面皮包裹上等的龙口粉丝、瘦肉等馅料，味道爽口润滑，多吃也不腻，对于健胃易消化也有一定的好处。
三、沙县板鸭
郑湖板鸭是一种使用半番鸭，放养于农田中生长，所制成的美食，其肉质细嫩，富含营养，采用上等的原材料制作。采用传统方法制作的板鸭肉质扎实，肥而不腻，瘦而不柴，口感极佳。其特点在于肉厚，一般需要使用至少2250克以上的鸭子来制作；同时，在风干过程中会在表皮上涂抹一层芝麻油，以增加其香气；此外，在烘烤时使用茶籽壳，使成品的香气更加浓郁。
四、包心豆腐丸
福建沙县的豆腐丸是当地著名的小吃之一，外观洁白，口感嫩滑。由于深受人们的喜爱，豆腐丸的制作者改进了制作工艺，并各具特色的添加不同的馅料，使原本普通的豆腐丸更加别致，加馅后的豆腐丸色泽白皙，味道鲜美，许多食客品尝后回味无穷。
五、豆香糍粑
沙县的豆香糍粑是一种传统小吃，深受沙县百姓的喜爱，尤其是在乔迁新居和庆祝喜事的场合，更是必不可少的美食。糍粑也被称为“糍婆”，滚上豆粉后就叫“豆粉糍粑”，如果和艾草一起捣制，则称为“清明糍”。一般来说，糍粑会沾上豆粉、白糖或红糖食用，味道香甜可口。此外，还可以将糍粑沾上油搓成小颗粒后放入糖油汤或咸汤中食用，别有一种风味。
六、沙县拌面
沙县拌面是一道极受欢迎的闽菜小吃，也是沙县的招牌菜之一。它与沙县扁肉一起上桌，呈现出色泽鲜艳、香味浓郁的美食盛宴。制作方法十分简单，只需要将面条煮熟后捞出，然后拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒和葱花，就可以品尝到一碗香气扑鼻、味道鲜美的拌面了。
七、沙县鱼丸
沙县鱼丸是沙县地区的传统美食，又被称为“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”。它是一种不需要包馅的鱼茸制品，因此不仅保留了鱼的口感和味道，同时也很嫩滑。沙县鱼丸的制作非常讲究，制作过程中只加盐水，不加蛋清和淀粉，因此成品白皙如玉，口感细腻，清爽不油腻。后来，人们加入了肉馅来制作鱼丸，这样制作出的成品更加受欢迎，口感更加鲜美。
沙县鱼丸以交广地区产的草鱼为原料，草鱼出肉率高，成本较低。在鱼茸搅拌过程中只加盐水，不加蛋清、淀粉，成品洁白如玉，软嫩易消化。鱼丸不包馅，清爽不油腻，有鱼味却不会见到鱼肉，用来煮汤或作为盘菜都能体现出它的独特之处。厨师们还会用剩余的鱼皮和肉馅包成酥炸鱼皮卷、鱼卷蛋羹、红菇鱼卷汤、鱼皮卷冷盘等美味佳肴，深受食客们的喜爱。
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