香草酸汤鸡是来源于中国侗族的风味菜，用香草和多种药草酿制而成，发酵酸汤至少需要沉淀3年左右，酸汤由于发酵其含有丰富的乳酸菌。其原材中的香草并非我们日常所讲的香茅草，而是一种中药，其性凉，具有消炎之功效。香草酸汤鸡口感酸甜，味道鲜美可口，具有开胃健脾的效果，防暑祛暑的功效，还可滋补养生。那么香草酸汤鸡怎么做呢？
原料：公鸡1000克，发酵酸汤酱（这个酱需要购买）
食材：土豆，腐竹，黄瓜条，青辣椒，酸笋，姜蒜各30克。
香料：草果，八果，山奈，香草
第一步：将公鸡切成块（大小5公分左右），然后清洗掉鸡肉上的血色（热水清洗），肌肉控干水分后备用。
第二步：将锅烧热，加入色拉油滑锅，然后倒出色拉油，接着锅中加入适量的菜籽油。
第三步：锅中油热后加入蒜姜炒香，然后将鸡块放进锅中翻炒，炒至5分钟左右，鸡块变为金黄色。
第四步：锅中加入焖烧鸡酸汤酱，然后加入适量的清水，待水烧开，去除汤中浮沫。第五步：汤中倒入土豆腐竹，草果，八果，山奈，香草，盖盖中火煮12分钟左右，然后开盖加入黄瓜条，青辣椒，然后烧熟后即可。
一锅美味无比的香草酸汤鸡就做好了。吃香草酸汤鸡时一定要先喝汤。
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