糖醋酸甜菠萝排骨的做法有很多，提前准备排骨进行焯水，再用酱油腌泡20分钟后晾干，制作一些作料用蒜、青椒、番茄、菠萝、淀粉、糖、醋、酱油等制作而成，制作出来的排骨又甜又酸，美味可口。
糖醋酸甜菠萝排骨的功效：猪肋排含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能促进人体中的血红素吸收铁，改善人体缺铁性贫血，具有滋阴润燥、补肾养血的功效，但肥胖者不宜使用，因为猪肉中胆固醇含量偏高，容易增加体内血脂。
一、糖醋酸甜菠萝排骨的做法（一）
1、 排骨切块，大约5厘米即可，用开水烧开煮熟，漂出泡沫后捞出沥干，再用酱油腌泡20分钟，捞起晾干约1小时。
2、准备相关调料：蒜末、青椒粒、番茄块、菠萝片、清水、淀粉、白糖、醋、酱油等备用。
3、热锅烧油至175度，先将排骨炸至金黄色1分钟左右，不要油炸过长，捞起沥油备用。
4、开始炒排骨，先起锅放油烧热，将蒜爆香放入青椒翻炒，再加入清水、淀粉、白糖、醋、酱油调味汁翻炒到微稠状态；再放进番茄块和菠萝片翻炒均匀，淋在排骨上即可，趁热食用。
二、糖醋酸甜菠萝排骨的做法（二）
1、菠萝切块放入盐水浸泡15分钟后沥干备用。
2、提前将葱切片儿，排骨冷水下锅加入少许料酒除腥焯五分钟。
3、热锅放植物油，将排骨煎至金黄，放入葱、料酒、生抽、盐进行翻炒，再加入适量清水没过排骨进行大火煮开。
4、肉煮熟后盛出排骨待用。热锅不要放油，直接放入番茄沙司、糖、醋翻炒至冒泡泡后放入排骨翻炒，之后再放入菠萝、倒入淀粉汁翻炒均匀即可，排骨表面撒上葱花点缀。
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