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辣汁酱香鸡怎么做

来源：责编：时间：2023-09-12 15:14:09 147观看

导读酱香鸡的做法对于爱吃辣的人这个辣汁酱香鸡是必不能错过的一道美食，鸡肉的味道融合了麻辣的酱汁吃起来特别过瘾。做法其实也非常简单，最主要的是在制作过程中掌握好炖煮的火候

酱香鸡的做法

对于爱吃辣的人这个辣汁酱香鸡是必不能错过的一道美食，鸡肉的味道融合了麻辣的酱汁吃起来特别过瘾。做法其实也非常简单，最主要的是在制作过程中掌握好炖煮的火候和时间以及调料的搭配。准备一只三黄鸡，三黄鸡的肉质和口感都比较嫩，而且大小也合适，做这个酱香鸡是最好不过的。适量花椒，麻椒干辣椒，干辣椒最好使用二斤条辣椒辣而不燥，吃起来味道更好。姜片，老抽，盐，糖，八角，香叶，茴香，桂皮，香菇，生抽，蚝油，白芝麻。

整只的三黄鸡买回来之后洗干净，去掉头和鸡脚趾。鸡头砍下来不要把鸡放在锅里面加入冷水，大火煮开。边煮边把血抹开干净，没有血沫之后重新起一个锅把鸡放进去，加入姜片和葱段继续煮到鸡肉软烂，用筷子能够轻松穿透即可。煮鸡的时候把。将葱白香菇都切成丁，大蒜和干辣椒都切碎。从新起一个锅油，热之后把八角桂皮，香叶，茴香，花椒麻椒都放进去炒香，然后加入辣椒末和大蒜末炒香。

再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，把清洗干净的鸡内脏放到油里面翻炒，然后放入白糖老抽生抽，鸡内脏炒好之后加入适量清水做成酱汁，如果喜欢颜色深一点的就再加点老抽或者酱油。大火烧开汤汁之后，把煮好的鸡肉放在酱汁里面继续煮，边煮边把酱汁淋到没有接触到的位置。如果熬的姜汁比较多，也可以盖上盖子把鸡肉放在里面煮开之后浸泡。

浸泡的时间长短取决于自己喜欢吃的口感，如果喜欢吃味道比较浓一些的可以泡一晚上，如果喜欢吃，味道淡一些的，就浸泡两个小时左右，然后再开大火把汤汁收，干就可以也不用完全收干，稍微带一点酱汁，用鸡肉蘸酱汁吃，味道更好，煮好的鸡可以整只撒上，白芝麻吃的时候，随便用手撕开就可以吃，也可以把鸡斩成小块。

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