说到江米，很多人可能不太了解。但大家应该都听说过糯米吧？其实，江米是糯米的一种品种，也叫籼糯米。江米外形细长，口感也很软糯，非常适合用来做美食。
1. 江米条
食材：江米粉300克、麦芽糖50克、绵白糖100克。
做法：将麦芽糖加适量水，加热搅拌至融化后，加入三分之二的江米粉，再搅拌至均匀，剩下的江米粉加入，成为不软不硬的面团，盖上湿布静置一小时，将面团擀成片，切成条状，揉成圆滚滚的形状，将切好的江米条放入冷锅冷油中，开小火慢慢加热至金黄色，捞出控油，将50克糖加水融化煮沸，将炸好的江米条放入，裹上一层糖浆，表面再撒些糖即可。
2. 江米藕
食材：江米200克、藕两根、蜂蜜桂花少许。
做法：把江米泡在水里3小时以上，滤干后放在碗中，将莲藕去皮、切开，用刀在藕的一端切开，将泡好的江米加入白糖后搅拌均匀，再从藕切开的口灌入江米，用筷子在藕眼里分别捣压，使江米灌实，灌好江米后，用纱布扎好口，放入高压锅或电饭煲中，煮熟，晾凉后切成片，码在盘里，浇上蜂蜜汁和桂花即可。
3. 江米年糕
食材：粘米粉400克、江米粉100克、水适量。
做法：将粘米粉和江米粉混合加水揉成面团，压成扁圆形，上笼蒸15分钟，蒸熟后切成小块揉成长条。
4. 江米红枣棕
食材：江米1000克、红枣25个、粽叶50个。
做法：江米提前一天泡软，一张粽叶对折成漏斗状，装上米和枣，用绳系紧，加水蒸熟3个小时，高压锅则1小时，取出即可。
5. 江米八宝凉糕
食材：江米200克、红枣10个、果干适量、红豆沙适量、甜玉米粒适量。
做法：将江米泡软，加糖和油搅拌均匀，蒸熟后，拌松，加入各种果干和玉米粒拌匀，取小碗，底部放小枣，铺上一层江米饭，加上一层红豆沙、果干和玉米粒，再覆盖上一层江米饭，用勺子压实。将做好的小碗放入蒸锅中蒸15分钟，取出晾凉后倒扣在盘子上，切成小块即可食用。
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