将鹅蛋清洗干净，然后用针戳一个小孔，可以有效释放气体，可以有效避免炸裂。然后准备一个干净没有水的容器，把料酒，酱油还有盐放入到其中，均匀搅拌之后放入干辣椒，大蒜，桂皮，八角，花椒。将鹅蛋一个一个放入到其中，完全浸泡在腌料中，起码需要腌制，大概7天左右。等到腌制完毕之后，可以把鹅蛋拿出来，清洗干净之后就可以食用。
咸鸭蛋的特点
咸鸭蛋是一种风味独特并且食用比较方便的再制蛋。基本都是用鸭蛋来制作，也有少部分可能是用鸽子蛋，鹅蛋或者是鸡蛋。咸鸭蛋拥有着色，香味俱全的特点，深受人们的喜欢，风味真是别具一格，其中比较受到大家关注的是江苏高邮咸鸭蛋。
咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋是我国相对比较独特的一种美食，制作比较简单，里面含有维生素，蛋白质，铁元素，钾元素，钙元素。里面的蛋白质含量基本是和鸡蛋一样的，具有强壮身体的作用，同时也会含有着很多的矿物质。在古代的历史上就有记载，比如在北宋时期市场上就有销售。
咸鸭蛋有什么样的作用
咸鸭蛋具有滋阴润肺等效果，中医认为咸鸭蛋所拥有的降阴火效果更加出色，还可以有效治疗泻痢。咸鸭蛋的黄油具有明目养眼效果，可以治疗小儿积食，如果外敷还能够治疗湿疹或者是缓解烫伤。中医认为咸鸭蛋具有润肺养肤等效果，可以改善阴虚失眠的作用。有人认为咸鸭蛋会有一些腥气，大部分人都不喜欢吃，但素不知咸鸭蛋对于个人的健康是比较有帮助的，只是任何一种食物都应该保持适量，不应该过量。
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