蟹黄豆腐怎么做好吃？让我们一起了解一下吧。
做法一
豆腐切成2厘米立方块；
蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；
鸡蛋打散，备用；
炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；
用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；
加入蛋汁、蟹黄凝固；
即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食。
做法二
原料：日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精1/2小勺、料酒一小勺、水50ML。
做法：
日本豆腐从中切开；
轻捏两头，挤入一大碗清水中；
用手捞出，改刀成圆片状；
咸蛋三个煮熟；
剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；
煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；
加入盐、鸡精、料酒、清水；
碾炒均匀；
改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。
做法三
原料：豆腐2块，阳澄湖大闸蟹蟹膏50克，姜葱适量，清水或骨头汤250克。
做法：
将豆腐切成1厘米大小的丁状，备用。
把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。
将阳澄湖大闸蟹蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分钟，备用。
烧锅，放入油，再放入姜葱等料头，之后加入骨头汤或清水，接着再放阳澄湖大闸蟹蟹膏，最后放豆腐煮上3分钟左右，调味，打个生粉芡即可。
做法四
主料：日本豆腐、咸蛋黄
辅料：盐、色拉油、料酒、鸡精、水
做法：
日本豆腐从中切开；
轻捏两头，挤入一大碗清水中；
用手捞出，改刀成圆片状；
咸蛋三个煮熟；
剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；
煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；
加入盐、鸡精、料酒、清水；
碾炒均匀；
改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。
做法五
材料：
嫩豆腐1块（约300g），咸鸭蛋黄3－4个，海鲜高汤（或清水）1小碗，姜末3g，淀粉1汤匙，盐，胡椒粉适量，小葱少许
做法：
嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。
咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。
热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。
加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。
泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中。
翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。
做法六
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根
做法：
蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。
嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
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