老抽是酱油吗？相信很多人都有这个疑问，和小编一起来了解一下吧。
老抽是酱油，且是酱油的一种。酱油分为生抽、老抽和其他各类酱油。
按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽，“抽”意为提取。生抽其实就是一般的酿造酱油，而老抽则是在生抽酱油的基础上加入焦糖色，再晒制2~3个月，经沉淀过滤制成的。
拓展：
生抽和老抽有什么区别
1、制造工艺不同。生抽主要以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成；老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、颜色和味道不同。生抽是红褐色的，比较透亮，咸中透出一种鲜美的微甜；老抽是棕褐色的，粘稠有光泽，经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
3、烹饪时的用法不同。生抽一般用来调味，可煮可蘸可凉拌，还能辅助去腥；老抽一般用来给食品着色，必须经过高温烹煮去毒，例如用于肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
以上就是关于老抽是酱油吗的回答了，希望能对大家有所帮助。
本文链接：//www.dmpip.com//www.dmpip.com/showinfo-77-1853-0.html老抽是酱油吗
声明：本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。邮件：2376512515@qq.com
上一篇： 里脊肉是哪个部位
下一篇： 马齿苋的吃法
Copyright © 2016-2023 天津谷骐科技有限公司 版权所有 sitemap.xml
违法及侵权请联系：2376512515@qq.com 津ICP备18001702号
津公网安备 12010102000574号
