肉丸子很多人都喜欢吃，一些本来不喜欢吃的人，在把肉做成炸肉丸之后也非常喜欢吃了，可是有些小伙伴在炸肉丸的时候，经常会遇到肉丸散开的状况，那么这个时候怎么才可以不散开呢？
1、做丸子的时候，肥肉比例尽量少一点，瘦肉多一点，因为肥肉在炸的时候，肥肉体积变化非常大，肉丸就容易散开；
2、淀粉的比例也不要太小，淀粉可以让丸子更容易成团，在炸的时候就不容易散开了；
3、攥团时候用力一点，这样丸子会更紧实，在炸的时候也就不会散开了；
3、在做丸子的时候，可以在肉泥里面加入适量蛋清，搅拌均匀后再用手捏成丸子。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
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