3月入春以来，南方地区的天气有所回升，雨水也逐渐增多。在温暖湿润的环境下，野菜生长得茂盛、肥美。许多人都喜欢吃野菜，因为它们不仅味道鲜美，而且富含营养物质，可谓春季养生佳品。在南方地区，以下几种野菜比较常见，各位返乡探亲的时候可以去野外采摘。
1、荠菜
荠菜通常生长在土壤肥沃的山坡、田里或者道路边。荠菜营养价值特别高，含有许多蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养物质，可以提高我们的身体素质。荠菜吃起来十分美味，人们通常清炒，或者用来做饺子、混沌馅。
2、野竹笋
野竹笋通常生长在山坡上，其营养价值丰富，含有多种维生素和氨基酸。由于竹笋通常含有草酸，这种物质对人们的身体健康会造成危害。因此，我们在烹饪竹笋前，可以先将其放置于沸水中煮3分钟左右。野竹笋又脆又嫩，味道十分鲜美，对人体大有益处。
3、桑叶
桑叶一般生长在土壤松厚肥沃、比较湿润的地方。桑叶常被人们当作药品，它不仅可以清热解毒、清肺润燥、清肝明目，甚至也具有美容的功效。桑叶可以凉拌、清炒，也可以用来煲汤。
4、香椿
野菜界的香椿是跟水果界的榴莲一样的存在，有人喜欢，也有人讨厌。能够接受它的人，认为它十分美味，不能接受它的人，简直难以下咽。香椿一般生长在阳光充足的田地里。香椿含有钙、磷、钾、钠等微量元素，可以壮阳补肾。
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