说到辣椒，相信每个中国人都不会陌生。“水煮鱼”“辣子鸡”“剁椒鱼头”“麻辣牛肉”……在如今“无辣不欢”的餐桌上，辣味已成为大家味蕾中的不可或缺。在大家眼中，川渝人，湖南人可以说是最爱吃辣椒的人群了，辣椒的销量也应该是十分喜人的。但其实，全国销量最好的，并不是川渝地区，也不是湖南，而是河南柘城县。
随着需求量的逐年增加，火热的小辣椒也映红了河南柘城县，这里的辣椒种植面积常年稳定在40万亩以上，每年有超过70万吨辣椒从集散市场销往全国各地和全球20多个国家和地区。
金秋时节，在豫东平原乡镇的田间，一望无际的辣椒正在茁壮成长。河南柘城近年也正因辣椒产业而“红”遍海内外。目前已吸引近20万人聚集在产业链上，年交易额超100亿元。
据农业农村部等有关部门或机构统计数据，河南辣椒的种植面积在全国排第二位，仅次于贵州；产量在全国则排到第一位。
为什么河南的辣椒产量能有这么多？
其中很主要的原因是，河南种植辣椒有得天独厚的优势，比如河南的气候适合辣椒生产，同时河南平原千里，很适宜规模化的种植。同时，河南辣椒的价格也不高，离消费区又近，都促进了河南辣椒的销售。
河南是辣椒大省，研究辣椒的人士都很关注河南辣椒，包括湖南农业大学在内，也参与了河南辣椒的一些产业建设，目前这种对接合作在不断深化扩展中。
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