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香椿含有亚硝酸盐吃多了容易中毒还致癌是真的吗真相还有哪些?

来源: 责编: 时间:2024-01-08 09:13:48 浏览量:438
导读 说起香椿,由于味道特别,有人可能满脸嫌弃,有人却爱到极致。而最近,关于香椿的“流言蜚语”也愈来愈多。网上不少的小视频或文章都在“科普”:香椿(芽)里有占比不少的亚硝酸盐成分,人们进食就会

说起香椿,由于味道特别,有人可能满脸嫌弃,有人却爱到极致。而最近,关于香椿的“流言蜚语”也愈来愈多。网上不少的小视频或文章都在“科普”:香椿(芽)里有占比不少的亚硝酸盐成分,人们进食就会中毒、引发癌症肿瘤,甚至已有不少人因此就医。看着这些言论,让不少香椿爱好者都瑟瑟发抖,并提出疑惑:难道是爱错了这款口味特别的菜吗?进食香椿背后的风险系数真的那么高吗?为了答疑解惑,今天小编就来唠唠,香椿到底是咋样的一种蔬菜?进食的危险性是否如传闻的一样?jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

香椿含有亚硝酸盐吃多了容易中毒还致癌是真的吗jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

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一、香椿吃了会中毒甚至致癌jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

香椿里面确实含一定分量的亚硝酸盐成分,不过有不代表一定会引起中毒或癌症,这是两回事。要知道,亚硝酸盐及硝酸盐都广泛分布在大自然的水源、泥土、植物之中。所以,不仅是香椿,很多其他的蔬菜作物同样含有亚硝酸盐及硝酸盐成分,不过不同类的作物,两种物质的含量会有差异,有的含量高,有的含量少。jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

换句话说,不管是香椿,还是其它人们常吃的青菜(如菠菜、芹菜、麦菜等)有亚硝酸盐及硝酸盐成分都是正常的,对此不必太恐慌。至于亚硝酸盐类物质,的确是存在一定的毒性,但这个毒性真没大众说的那么夸张,如果不是大量摄取是不会引发中毒反应的。jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

二、香椿的营养价值在哪里?jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

香椿的营养挺丰富的,其中的维生素C及蛋白质占比都较常见的一些蔬菜高,这意味着适当进食香椿对人体营养补充是有帮助的。另外,香椿里的香椿素等具有挥发性的芳香族物质,具有一定的健脾开胃、让食欲变好的作用。jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

三、食用香椿时应注意什么问题jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

进食香椿前建议先焯水处理。因为在焯水过程中,能钝化过氧化酶类成分,降低烹饪过程的营养成分损失量,同时也能够去除掉近70%的有机磷农药、草酸等成分,这能够提高进食香醇的安全性。jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

四、除了香椿这菜最好也焯水jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

1不易冲洗干净的蔬菜jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

例如西蓝花、菜花等,更容易残留虫卵、农药成分及其他污物,建议先焯水再烹煮,这样能最大程度除去不洁的物质成分。jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

2草酸含量多的蔬菜jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

例如苋菜、茭白、菠菜等都是草酸含量较多的,焯水的操作步骤能除去更多的草酸。jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

3自带毒素成分的蔬菜jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

例如芸豆、豆角等蔬菜内含皂素及植物血凝素,没有熟透可引起人中毒,食用之前最好是用沸水焯透。jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

温馨提示:不管到超市商铺购买香椿,还是自家菜地采摘,都应选择新鲜、没有坏叶的香椿嫩芽,这是因为处于发芽期的香椿,亚硝酸盐成分占比会相对少一点。jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

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2024-01-05 11:45阅读全文 >>jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

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2024-01-05 11:40阅读全文 >>jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

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2024-01-03 11:24阅读全文 >>jOK28资讯网——每日最新资讯28at.com

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