芋头——和红薯、土豆、紫薯、山药类似，都可以算作杂粮，也都是冬季最不能错过的养生食物。芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素及矿物质，经常食用对身体有益，今天我们一起来看看芋头怎么吃更营养。
一．芋头对人体的好处
1、有助减肥
秋冬季节，秋补过度，难免会出现肥胖问题。相比精米白面，芋头的热量更低，100克芋头中仅含有56～85千卡热量，而同样100 克的馒头则能提供223千卡热量、100克米饭能提供116千卡的热量。用芋头代替部分主食，非常有助于热量控制，也对减重更为友好。
2、有助于改善便秘
芋头富含粘多糖和膳食纤维，有增加饱腹感、延缓脂肪吸收的效果，能促进肠胃蠕动，帮助改善便秘等问题。
3、有助于改善扁桃体肥大
耳鼻喉科国医大师干祖望老先生，就有个关于芋头的吃法：咽部扁桃体肥大的小孩子，每天吃芋艿（即芋头）200克左右，可干蒸、炖煮、烧汤都可以，连吃3~6个月，以帮助化痰散结。（上述食疗方来源于中医耳鼻喉科学创始人干祖望《干氏耳鼻咽喉口腔科学》）
4、有助于控制血糖
患有糖尿病的朋友，平时最为关注的莫过于餐后血糖变化。芋头的热量低，其血糖生成指数也很低，仅为53，甚至比同为薯类的土豆、红薯都低，是妥妥的低血糖生成指数（低 GI）食物。因此，如果您想控制血糖，这个冬季一定别错过芋头。
5、有助于缓解脂肪肝
芋头虽然淀粉含量高，但其所含的淀粉中有相当一部分为抗性淀粉，能量低且能耐受消化酶的分解代谢，故在人体内的消化、吸收缓慢，更有助于维持人的血糖平衡，减少饥饿感，还可降低血胆固醇和甘油三酯水平。
6、有助于预防心脏疾病
薯类都是补钾高手，芋头的钾含量也十分优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到300毫克/100克以上，其钾含量甚至远超香蕉。所以，对于有高血压、需要控钠补钾的朋友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选择。
二、芋头怎么吃更好
1、搭配新鲜果蔬
芋头虽好，但只吃芋头并不能满足人体对维生素、矿物质以及优质蛋白等的全部需要。因此，建议大家吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质蛋白类食物一起食用。
2、搭配精制主食
芋头虽然营养丰富，但不能完全代替主食食用。一方面，芋头的热量低，长期只吃芋头当主食可能会造成热量摄入不足，无法满足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中大量的膳食纤维还会增加肠胃的消化负担，对于胃肠功能较弱的人，以芋头为主食，不利于疾病恢复。
3、控制摄入量
《中国居民膳食指南》建议每日主食中薯类可以达到50～100克（谷薯类每日共摄入250～400克）。
一个普通小芋头的重量约60～80克，大家可以以此作为参考，目测自己的芋头摄入量。
温馨提示：薯类食物淀粉含量高、易“吸油”，油炸会大量破坏芋头中的营养素，诸如芋头扣肉、芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等食物，在制作过程中还会加入大量的糖，使芋头的营养优势被进一步破坏，另外芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化吸收速度大大加快，本身低血糖生成指数的优点就不复存在了，所以大家要避开这两种芋头的吃法才更健康。
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