柿子因其甘甜的口感和丰富的营养价值，自古以来深受人们的喜爱。其实柿子不仅美味，柿子及其制品还有着极高的药用和养生价值。
食用柿子的好处与功效
1、鲜柿子
鲜柿子味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效，现代研究表明，柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ、碘、钙、磷、铁等，未成熟果实含鞣质；药理研究表明，柿子有降低血压、增强冠脉血流量的作用。
2、柿蒂
柿蒂是柿的宿存花萼，也就是通常说的“柿子把儿”。虽然不起眼，但也是一味良药。其性平，味苦、涩，归胃经，有降逆下气、清热润肺、生津止渴、健脾化痰的功效，是中医治疗呃逆的要药，被称为“止呃要药”。
3、柿叶
①柿叶作为药用时，具有清热健胃、助消化等功效，现代研究表明，其有一定的软化血管、降低血压、预防动脉硬化等作用，柿叶一般秋季采收，其味苦、性寒，归肺经，具有清肺止咳、凉血止血、活血化瘀的作用，常用于肺热咳喘、肺气胀、各种内出血、津伤口渴等，高血压、高脂血症患者可取柿叶、茶叶各适量，用沸水冲泡约15分钟即可饮用。该茶饮可不拘时服，每日1~2剂，但要注意晚上不要喝，以免影响睡眠。
②柿叶还可以治疗面部褐斑，方法是青嫩柿叶晒干，研成细末，取50克与凡士林50克混合调匀，临睡时涂搽于黄褐斑处，第二天早上洗去。一般连续使用15～30天，黄褐斑可慢慢消退。
4、柿饼
柿饼是很多人都喜欢的小零食，它既没有鲜柿子的涩感，又没有吃出胃柿石的风险，而且口感甘甜，中医认为其味甘、性平，具有润肺化痰、健脾涩肠、止血等功效，可用于辅助治疗燥咳吐痰、脾虚食少、腹泻、便血、痔疮出血等症。
5、柿霜
吃柿饼的时候，会发现它表面有一层白白的霜。柿霜指的就是这层白色粉霜，其味甘、性凉，归心、肺、胃经，具有润肺、止咳、生津利咽、止血的功效，柿霜是清热生津、润肺止咳止血的良药。
①遇干咳喉痛可用柿霜温水化服，每日2次分服，但因为柿饼霜性凉，所以风寒咳嗽者禁服。
②有口腔溃疡的朋友，把它刮下来，然后抹在口腔里溃疡的地方，可以缓解疼痛。
二、吃柿子有哪些禁忌
不少新闻曾报道，有人吃柿子导致“胃柿石”，引起不适。这主要是因为柿子中含有鞣酸，大量柿子进入胃部以后，鞣酸与胃酸发生反应形成一些不能消化的硬块，时间久了就会形成结石。为了避免结石，吃的时候要注意这些：
1、不要空腹吃
对于肠胃功能本身存在病患的人来说，食用柿子或柿饼，最好都不要空腹吃。因为此类人群肠胃功能较弱，一旦产生胃柿石，其存留在胃里长时间不能排出，会对胃黏膜产生刺激，导致出现炎症、溃疡等慢性损伤。
2、酒后不要吃
酒精会加速胃酸与鞣酸的反应，所以酒后尽量不要吃柿子。
3、脾胃虚寒者不要吃
凡脾胃虚寒，痰湿内盛，外感风寒，脾虚泄泻，或患有疟疾等症的人群均不宜食用。《神农本草经疏》记载：“肺经无火，因客风寒作嗽者忌之。冷痢滑泄，肠胃虚脱者忌之。脾家素有寒积及风寒腹痛、感寒呕吐者，皆不得服。”《随息居饮食谱》记载：“凡中气虚寒，痰湿内盛，外感风寒，胸腹痞闷，产后，病后，泻痢，疟，疝，痧、痘后皆忌之。”
4、不要进食柿子皮
柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮上，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含鞣酸更多。
三、柿子除了当水果还能怎么吃
除了把柿子当水果吃，柿子还可以入膳，下面三个小菜谱，大家试试看吧——
1、甜脆柿子沙拉
材料：柿子半个，生菜5片（或用自己喜欢的蔬菜），黑胡椒碎少许，橄榄油、盐、水果醋适量。
做法：
①将生菜洗净，沥水，手撕成小片。
②柿子去皮，根据个人喜好切小块或片。
③把柿子、生菜放入沙拉碗中，放盐、果醋、橄榄油，磨入胡椒碎，搅拌均匀即可。
功效：润肺化痰、凉血止血。
2、柿子酱
材料：软柿子两个、硬柿子一个、柠檬半个、冰糖、清水适量。
做法：
①两个柿子去蒂、剥皮、放破壁机搅拌杯中。
②根据个人喜好加适量冰糖、挤半个新鲜柠檬汁，加少许清水。
③启动破壁机搅拌，直至柿子酱变得黏稠后拿出。
④硬柿子切块，加入柿子酱中搅拌均匀即可。
功效：润肠通便。
3、奶油柿子塔
材料：柿子两个，低筋面粉60克，糖粉10克，黄油20克，蛋液20克，杏仁粉20克。
做法：
①制作塔皮：黄油室温软化切小块，加入低筋面粉，糖粉，用叉子搅拌成碎颗粒状，加入蛋液，揉成面团，放冰箱冷冻待用。
②制作塔馅：黄油与糖粉打发成浅黄发白，分4次加入蛋液搅拌均匀，防止水油分离。刚加入蛋液时呈现水油分离状，只需要继续搅拌，出现沙拉酱的质地即可，加入杏仁粉搅拌均匀。③预热烤箱180度，切好柿子片，从冰箱取出塔皮擀平，塔皮放入模具，用擀面杖沿模具边缘擀，去掉多余的塔皮。
④在塔皮底部用叉子扎眼，填入内馅，铺好柿子放进烤箱，180℃温度下烤25~30分钟即可。
温馨提示：鲜柿味甘性凉，属寒凉食物，故而脾胃虚弱者或有胃部疾病者，要尽量少吃或不吃，以免加重肠胃不适；柿子的含糖量比较高，而且多为单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高，不建议糖尿病患者吃柿子；普通人也需适量食用，每天1~2个即可，避免多食引起不适；若将柿子及制品作为药用，请遵医嘱，不要盲目服用。
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