海底捞逆袭秘籍揭秘：客单价降、翻台率升，如何破解餐饮内卷困局？

【ITBEAR】9月3日消息，海底捞在2024年上半年业绩亮眼，实现了营业收入与核心经营利润的双增长，创历史新高。这一成绩的背后，是公司门店整体经营效率的提升以及谨慎扩张的策略。bKi28资讯网——每日最新资讯28at.com

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截至6月30日，海底捞在大中华区经营的餐厅数量达到1343家，上半年接待顾客总数超过2亿人次，翻台率高达4.2次/天。为确保餐厅经营效果，海底捞维持谨慎扩张原则，下半年计划大幅增加拓店数量。bKi28资讯网——每日最新资讯28at.com

据ITBEAR了解，海底捞的加盟计划也备受市场关注。公司已收到超过1万份加盟申请，主要考虑与有经营经验的机构和企业合作。此外，海底捞还致力于推动餐饮服务创新，通过年轻化、多元化的尝试，吸引更多消费者。bKi28资讯网——每日最新资讯28at.com

在餐饮服务方面，海底捞不断推陈出新。从线下演唱会接送服务到夜市摆摊，再到露营火锅服务，海底捞紧跟市场潮流，满足消费者多样化需求。同时，门店增值服务也层出不穷，如掼蛋、麻将、洗头等，为消费者带来全新体验。bKi28资讯网——每日最新资讯28at.com

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在产品创新方面，海底捞的SKU迭代速度达到疫情后的最高频率。推出的“雷山酸汤锅”等非遗特色产品，以及DIY冰粉等小料台新增SKU，都受到了消费者的热烈欢迎。bKi28资讯网——每日最新资讯28at.com

此外，海底捞的外卖业务也显示出强劲增长势头。上半年外卖业务收入同比增长23.3%，主要得益于一人食精品快餐的推出。bKi28资讯网——每日最新资讯28at.com

在组织管理方面，海底捞也有新动作。霸王茶姬创始人张俊杰的加入，为海底捞带来了茶饮领域的新视角。同时，海底捞的高管团队也进行了调整，以更好地推动创新创业项目和公司整体发展。bKi28资讯网——每日最新资讯28at.com

面对中高端餐饮品牌的经营压力，海底捞通过持续求新求变，不断探索年轻化和多元化的发展道路。降价策略的实施，也进一步提升了海底捞的市场竞争力。bKi28资讯网——每日最新资讯28at.com

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