猪杂汤米粉是一道以猪杂和米粉为主要材料的传统汤粉类食物。下面是一种常见的猪杂汤米粉的做法：
材料：
- 猪杂（猪肚、猪肝、猪心等），适量
- 干米粉，适量
- 鲜鱼骨或鸡骨，适量
- 蒜末，适量
- 青葱，适量
- 姜片，适量
- 酱油，适量
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 辣椒粉（可选），适量
步骤：
1. 准备猪杂，可以选择猪肚、猪肝、猪心等，根据个人口味来选择。将猪杂洗净并切成薄片或丝状备用。
2. 准备鲜鱼骨或鸡骨，将鲜鱼骨或鸡骨洗净，放入大锅中。
3. 加入足够的水，将鲜鱼骨或鸡骨煮沸，然后撇去浮沫。
4. 加入切好的猪杂，蒜末和姜片，继续煮沸。可以根据个人口味加入一些盐和胡椒粉。
5. 将煮沸的猪杂和鲜鱼骨或鸡骨继续煮煮30分钟至1小时，以确保猪杂煮熟煮烂，提取出浓郁的味道。
6. 准备干米粉，根据个人口味用热水泡软，可以根据个人喜好来调整米粉的软硬程度。
7. 将泡软的米粉捞出，沥干水分，放入大碗中。
8. 将煮好的猪杂汤用漏网滗掉鱼骨、猪杂和杂质，留下清汤备用。
9. 将煮好的猪杂汤倒入装有米粉的碗中，加入少许酱油调味，可以根据个人口味加入些许辣椒粉增加辣味。
10. 最后，撒上青葱和蒜末作为装饰，即可食用。
猪杂汤米粉的制作相对简单，但需要耐心等待猪杂和鲜鱼骨或鸡骨煮至熟煮烂，以提取出汤的浓郁味道。根据个人口味的不同，可以添加一些蔬菜、豆芽等配料来增加口感和营养价值。
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