1. 芥辣凉拌鱼皮是一道美味的小菜，制作简单口感鲜美。下面就来介绍一下怎样做芥辣凉拌鱼皮。
2. 首先准备好新鲜的鱼皮，将其洗净并切成长约5厘米、宽约1.5厘米的条状。同时，准备好一些葱、姜、蒜和辣椒。
3. 将葱、姜、蒜和辣椒切碎，放入碗中备用。然后将鱼皮放入开水中焯烫一下，让鱼皮软化之后再捞起来沥干水分。
4. 接下来将鱼皮和葱姜蒜辣椒一起放入一个大碗中，加入盐、味精、糖、鸡精和白醋拌匀。最后加入适量的芥辣酱，拌匀即可。
5. 将拌好的芥辣凉拌鱼皮放入冰箱冷藏20分钟左右，让其更加入味。然后取出，再次拌匀，将其装入盘中即可食用。
总之，芥辣凉拌鱼皮是一道十分健康、美味的小菜，制作也十分简单，既可作为下酒菜，也可作为家常菜品。有兴趣的朋友可尝试一下，相信一定不会失望。
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