1. 豆皮金针菇是一道简单美味的凉拌菜，制作起来非常容易。首先，准备好食材，需要豆皮和金针菇各适量。
2. 将豆皮和金针菇分别放入锅中煮熟，约3-5分钟即可，待熟后捞出放入冷开水中稍微冷却。
3. 准备拌料，需要蒜末、生姜末、食盐、鸡精、生抽、鸡精等。
4. 将冷却好的豆皮和金针菇剪成适合自己口味的大小，放入碗中。
5. 在碗中加入蒜末、姜末，再加入少量食盐和鸡精，用筷子轻轻搅拌均匀。
6. 最后，加入生抽搅拌均匀，让豆皮和金针菇完全吸收调料的味道。
7. 将拌好的豆皮金针菇放入冰箱冷藏20分钟，让其更加入味。
8. 凉拌豆皮金针菇即可食用。可以作为主食搭配米饭，也可以作为凉菜搭配其他菜品。
这道豆皮金针菇凉拌非常简单，但口感鲜美，营养丰富。豆皮富含蛋白质和纤维素，金针菇则富含维生素和矿物质。这道菜既可口又健康，非常适合夏天食用。
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