虾皮是生活中常见的一种食品，它的质地薄而柔软，口感鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，特别是钙的含量较高，对于骨骼健康有很好的促进作用。所以，虾皮也是深受人们喜爱的食品之一。像平时不管是打汤或者调馅料的时候，往里面加入一点虾皮，可以使菜肴变得更加美味。然而我们去购买虾皮时，往往会发现，虾皮又有好几种，有白色的，黄色的，还有一种红色的，那我们该如何挑选呢？今天就来给大家分享几个挑选虾皮的小技巧，一起来了解一下吧！
第一：看颜色。
我们常见的虾皮颜色有三种，白色、黄色和红色。白虾皮和黄虾皮是生虾皮，而红虾皮是熟虾皮。虾皮之所以会出现白色和黄色的，其实是因为毛虾的品种不同，白虾皮的颜色浅，它含有的虾青素少一些，而黄虾皮的颜色相对较深，所以虾青素也比白虾皮高一些。熟虾皮，也就是红色虾皮，它是将毛虾煮熟后晒干制成的。红虾皮比白、黄虾皮要大一点，含有更多的虾青素。
其实不管是哪种颜色的虾皮，只要是正常的白色、黄色、红色，都是比较新鲜的。自然晒干的虾皮，颜色微白或微黄，颜色并不均匀，会有深浅的区别。要是虾皮的颜色看上去非常漂亮统一，那么就很可能经过处理了。而红虾皮要是颜色变成了暗红，则表示已经不新鲜了。
第二：捏一捏。
在购买虾皮的时候，我们可以用手抓起一把虾皮捏一捏，要是捏过之后，虾皮很快就能呈一个松散的状态，就说明这个虾皮非常的干燥，这样的虾皮就比较新鲜了。但如果虾皮粘在了一起，轻易不会散开，那这个虾皮说明放置的时间比较久了，已经受潮、比较湿润，不仅会更压秤，而且也不利于保存，我们就最好不要选购了。
第三：尝一尝。
我们都知道，盐可以延长食物的保存时间，一些商家为了虾皮更耐保存，在制作的过程中就会加入大量的食盐，这样就可以很好的防止虾皮变质了。然而，食盐吃太多，会给身体带来负担，而且虾皮太咸还会影响菜品的口感，也将虾皮原来的鲜味给掩盖掉了。所以，在购买虾皮的时候，我们不妨拿个尝一尝，要选择不那么咸的虾皮，这就说明它含的盐分少，品质还会相对更好一些。
第四：闻气味。
虾本身它是有一点腥味了，虽然经过多种工序制作成了虾皮，挥发掉了大部分的腥味，但闻的时候，还是会有淡淡的腥味。要是虾皮闻上去腥味特别重，甚至有臭味、或刺鼻气味的，就说明这个虾皮的品质比较差，甚至已经坏掉了，那么这样的虾皮我们就不要购买了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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